Vivez en harmonie dans un environnement naturel unique
Une expérience gastronomique authentique en interaction avec le terroir et les habitants de l'île de Rebun.
Concept
- Expérience culinaire
interactive - gastronomie née de la
magnificience de la nature
Expérience culinaire interactive
Il s’agit d’un programme en compagnie des professionnels du cru qui vous présenteront
les poissons ainsi que l’histoire et la culture culinaire locale à travers des ateliers et des échanges.
La gastronomie née de la magnificience de la nature
Cette expérience culinaire vous propulsera en immersion dans un cadre naturel à couper le
souffle, bercé par une symphonie associant trésors de la mer, paysages magiques et climat exceptionnel.
Chaque dégustation se place dans un contexte, offre satisfaction et
épanouissement mais aussi réflexion sur la société. Ainsi,
nous pensons que ce tourisme gastronomique est
également un message pour que
chacun prenne conscience de l’importance de préserver la Terre.
Features
Pourquoi l'île de Rebun ?
Depuis 4000 ans avant notre ère jusqu’au défrichement de Hokkaïdô il y a 150 ans, en passant par la culture côtière Okhotsk qui remonte à 1500 ans et celle du peuple indigènes des Aïnous vieille de 400 ans, la vie sur l’île en symbiose avec la nature a su être préservée. L’histoire de l’île forgée notamment par la pêche et le commerce sont comme un fil d’ariane nous guidant vers un futur viable.
Sample Tour
Découvrir les saveurs
de Hokkaïdo à Rebun
Savourez la cuisine et le terroir de Rebun et échangez avec les habitants de l'île la plus septentrionale du Japon.
Au cours de cette excursion, les participants découvriront la gastronomie locale dans différents lieux de l'île de Rebun.
Le terme “gastronomie” employé ici ne désigne pas une compétition culinaire entre chefs. Il s’agit là d’exploirer un terroir authentique exprimant un patrimoine culturel historique sans pareil.
L’histoire de l’île forgée notamment par la pêche et le commerce sont comme
un fil d’ariane nous guidant vers futur viable. Chaque dégustation se place dans un
contexte, offre satisfaction et épanouissement mais aussi réflexion sur la société. Ainsi,
nous pensons que ce tourisme gastronomique est également un message pour que
chacun prenne conscience de l’importance préservation de la Terre.
3 day 2 nights - Sample Tour
Tour DAY 1
Au contact du terroir de l'île de Rebun
– Immersion dans la nature et l’histoire –
Visite sur les routes
Découvrez la précieuse faune et flore du parc naturel national, la culture de la pêche sur les côtes, ainsi que les paysages magnifiques de Rishirifuji sur l’île de Rishiri et de la mer d'Okhotsk. Une aventure sur les routes entourées de la nature majestueuse à l’origine de ce fameux terroir qui a tout pour vous charmer !
Culture de la pêche et mode de vie de Rebun : les trésors de la mer
Il y a d’abord le « kombu », une algue appartenant à la famille du varech. Cet ingrédient a permis à la cuisine nippone de se développer et d’intéresser les gourmets du monde entier, notamment à travers la saveur « umami » désormais entrée dans le langage courant. Si le kombu de Rebun est un des meilleurs et des plus appréciés, l’histoire de sa pêche reste encore méconnue.
L’oursin et le maquereau atka d’Okhotsk sont deux autres trésors patrimoniaux. Ce dernier est d’ailleurs un des aliments préférés des locaux, et très apprécié dans tout le pays pour sa texture et son gras qui le rendent fondant. L’opportunité de les déguster tout frais pêchés et de savourer les multiples déclinaisons de la cuisine au kombu est un passage obligé de ce séjour. C’est une expérience unique au contact des pêcheurs ayant préservé ce terroir de génération en génération qui vous plongera dans plusieurs millénaires d’histoire.
Dîner sur l'île
Le premier jour sur Rebun sera clos par un apéritif et un barbecue devant le soleil couchant éclairant la mer d'Okhotsk. Des nombreux fruits de mer parfois rares, ainsi qu’une exquise cuisine locale composée de maquereau atka d'Okhotsk macéré dans du son de riz puis séché au soleil, de perche de mer au kombu, et bien d’autres choses vous seront proposés. Profitez également des saveurs subtiles révélées par le mariage avec des cocktails au jus de raisin, du saké, et du vin
Time Schedule DAY 1
-
- 06:30
- Départ de Wakkanai en ferry.
-
- 08:25
- Arrivée à l'île de Rebun.
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- 08:50
- Visite de l'île de Rebun en voiture.
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- 10:00
- Rencontre et discussion avec la coopérative de pêcheurs Kafuka.
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- 11:00
- Dégustation d’une recette de maquereau atka d'Okhotsk au restaurant Chidori, qui en est l’inventeur.
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- 13:00
- Échange avec des pêcheurs de kombu.
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- 14:30
- Collation au Parc Kita-no-kanaria, qui a servi de lieu de tournage du film « Kita no kanaria-tachi ».
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- 16:30
- Arrivée à l’hôtel Hana Lebun / repos.
-
- 18:00
- Apéritif et dîner gastronomique devant le coucher du soleil au café-restaurant Umi.
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- 21:00
- Balade sous le ciel étoilé.
-
- 21:30
- Retour à l'hôtel.
Veuillez noter que le contenu est susceptible d'être modifié en fonction des conditions météorologiques et des disponibilités des locaux
Tour DAY 2
À la rencontre d'un environnement unique.
Gastronomie intéractive et « durable »
Randonnée et déjeuner bento
Ce sera l’occasion de distinguer les paysages de la veille sous un nouvel angle. La nature de Rebun est un concerto inédit. Vous y découvrirez de rares plantes alpines situées au niveau de la mer, un littoral et des criques singuliers, puis serez porté par le chant des oiseaux jusqu’ à un point de vue d’où l’on peut observer toute l’île. Cette randonnée vous fera littéralement croquer la liberté, loin du stress du quotidien. Revigoré par l’air pur et la mer, vous aurez ensuite droit à un « Brunch bento » de boules de riz originales composés d’ingrédients locaux. Une expérience possible grâce la magie de Rebun !
Atelier de cuisine locale
Le terroir se reflète toujours dans la cuisine locale. C’est ainsi que vous participerez à un atelier culinaire inédit organisé par une mère et sa fille ayant grandit dans une famille de pêcheur. Une expérience de cuisine familiale à base de kombu et de maquereau atka d'Okhotsk qui prend toute sa grandeur dans son lieu d’origine !
Debriefing avec l’équipe
Mariko Morioka, spécialiste en gastronomie japonaise et organisatrice d’événements culinaires racontera à tous les participants les coulisses de ce projet, et leur fera part des objectifs. Nous profiterons de ce moment pour écouter les retours et les avis de chacun.
Cadeau
Une cadeau spécial vous sera réservé avant votre départ, avec les remerciements de
l’équipe.
Time Schedule DAY 2
-
- 09:30
- Départ de la randonnée
-
- 11:00
- Brunch
-
- 12:00
- Retour
-
- 13:00
- Arrivée à l'hôtel / repos
-
- 14:30
- Atelier de cuisine locale
-
- 17:00
- Debriefing
-
- 18:00
- Dîner à l’hôtel
-
- 21:00
- Fin du programme
Veuillez noter que le contenu est susceptible d'être modifié en fonction des conditions météorologiques et des disponibilités des locaux
Tour Plan Detail
- Access
-
Hana Rebun
〒097-1201 558 Tonnai, Kafukamura,Rebun-cho, Rebun-gun, Hokkaido
- Programme de base
- Nombre de personnes
- min. 2 - max. 12
- Hébergement
- 2 nuits à Hana Rebun avec petit-déjeuner
- Visite de l'île de Rebun en voiture (guide sur place, immersion dans la nature sauvage).
- Pêche et vie sur l'île de Rebun (échange avec les pêcheurs, observation de leur activité).
- Dîner gastronomique "à la Rebun" en plein air.
- Budget
- Ateliers découvertes：
- Guide : 1 guide accompagnateur
-
A partir de 150 000 yens par personne
Ce tarif comprend les frais d'organisation, mais pas les frais de vol et de transport. Il peut varier en fonction du nombre de personnes et d'autres facteurs. Veuillez nous contacter pour plus de détails.
- Options
-
- ● Randonnée et Brunch : 15,000 yens par personne
- ● Collation : 5,000 yens par personne
- ● Cours de cuisine : 8 000 yens par personne.
- ● Location de voiture : 80 000 yens par voiture, 5 personnes par jour
- Période
- du 1er juillet au 25 septembre.
- Ce qu'il faut apporter
-
- Chaussures et vêtements adaptés (pour les activités extérieures comme la randonnées)
- Veste - blouson
- Médicaments contre le mal de mer (pour la traversée en ferry)
- Les températures à Rebun varient de 15 à 23 degrés (64-86°F). Il arrive que le froid soit plus intense en raison du vent, et la différence de température entre la journée et le soir est parfois importante. Nous vous recommandons donc d'avoir des vêtements adaptables aux changements de température.
- Informations complémentaires
-
- 〈 Réseau téléphonique et internet 〉 Tous les lieux d'hébergement sont équipés d'une connexion Wi-Fi. Il est possibles que des coupures et des baisses de qualité du réseau se produisent dans certaines zones.
- 〈 Vous serez accueilli et raccompagné à l'aéroport de Wakkanai.Veuillez nous communiquer vos horaires de vol.
- 〈 Ce circuit est un voyage privé composé sur mesure. Nous adaptons le programme en fonction de l'emploi du temps et des souhaits des clients. Le devis est donc étudié au cas par cas. Prenez soin de bien prendre connaissances des tarifs et des services qu'il comprend avant de l'accepter.
